火锅店学会这2招，新客秒变回头客！

当火锅店的新人们正在思考如何给门店引流的时候，老人们已经在思考如何为饭店争取回头客了。可以毫不夸张地说，火锅店80% 的营业额是由20% 的回头客贡献的，那么你如何把一个回头客变成一个回头客呢？今天我要和你们分享两种方法。

火锅店学会这两个招数，每一秒都会有新顾客变成回头客！

构建产记忆点

火锅的味道是麻辣鲜香，菜品也可以设置别人没有的特色，新的风格也可以是别人没有的新菜品。这些都是特别的记忆点，当然也为顾客再次进店创造了理由。

当你的朋友在推荐一些美食时，往往学生会说“他们家的鸭血不错，又嫩又鲜”、“他们家的豆干能烫出泡”、“他们家甜品产品系列活动很不错”、“他们家的毛肚竟然是一个粉色的”等等。

这些都是因为有令人印象深刻的记忆点，所以才有回头客谁最终推荐的客户。网红店擅长的是将装饰风格和餐具的创意转移到顾客的记忆点上，不过这些很容易复制，所以更好的方法是回到餐饮的核心: 产品。

简而言之，设计一个产品记忆点来打动顾客，因为印象，顾客下次吃火锅就会想到你的店，就会有回头客。

第二，建立差异化服务

“因为我是... ... 所以我可以... ...”这是火锅店的差异化服务。

差异化管理服务社会主要目的是为了让回头客或是通过会员顾客，感受到我们自己和别人不一样！这一招，除开火锅店，其实各行各业发展都不例外。

比如对于某些影视APP，会员企业可以通过跳过广告、可以进行提前看新内容、可以有更多的观看权益，会员信息得到的，不仅仅得到了“商品”功能，还有就是一种重要区别于其他学生用户的“优越感”。

那么餐饮应该怎么做呢？用火锅店举例，如果这个回头客很喜欢吃土豆，那么每次进店消费，可以直接送他一份土豆，顾客就会觉得，对他和对待一般顾客不一样，于是好感就产生了，当顾客好感产生后，火锅店还怕没有复购吗？