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火锅店位置很好,生意却不好,什么原因?

火锅店都知道店面位置的重要性,因为位置很大程度上掌握了店面的重要性。位置好,人流量大,生意就会好,这似乎是餐饮的共识;但为什么有的火锅店味道好,位置好,人流量大,生意却不好?章大爷火锅觉得有必要讨论一下原因。

火锅店位置可以很好,生意却不好,什么问题原因?

场地附近的自然流量、峰值流量等是场地选择的重要指标之一,基本流量是有保证的,进入店铺的人数也是有保证的,还有一个流量的业务。所以在很多小白餐饮的眼里,位置并不是一件困难的事情,只要流动的人就可以了。

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但选址的关键是产品和人流的匹配度,因为选址的底层逻辑是选择目标客户,而不是表面上的“大人流”。所以,一味的关注“客流”而忽略其他,也是店铺生意惨淡的一个重要原因。

例如,如果你以百分之六十的价格做街头火锅,并且你的优势是性价比高,那么考虑下面这些问题:

1.什么样的顾客会来吃这个火锅?

2、他们有什么特点?

3、他们的消费行为能力以及如何?

他们经常去哪里?

如果企业定位目标群体是学生学习或者刚毕业之后不久、消费行为能力分析一般的年轻人,比起健康和品质,他们更关注性价比和味道,那么选址问题应该定在我国高校、社区附近,而像购物服务中心、商场、或是写字楼附近就不太合适。

因此,地理位置表面上是选择一个地理位置,实际上,这意味着很多专业的餐饮知识。并想开一家火锅店,不仅要选址,还要具备管理、组织、培训、经营、营销、创新等方面的能力。

作为火锅店老板,一个人的能力和精力有限,餐饮创业者需要做的不是去学习所有的理论知识经验,而是让专业的人来为你做专业的事,合作即共赢。


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