章大爷火锅馆分享 怎样才能开好一家火锅店?

一直以来，重庆火锅作为餐饮行业中尤其受欢迎的一个行业，备受追捧。进入重庆火锅行业的创业者是越来越多了，但很多创业者却并没有经营火锅店的相关的经验，只是看重庆火锅行业发展得好，认为能赚钱才选择开火锅店，因此，常常在火锅店经营过程中遇到很多问题与困难。那么，开火锅店需要注意什么?怎样才能开好一家火锅店?在这里，章大爷特色火锅馆整理了三条火锅店经营禁忌，希望能帮助更多火锅店创业者实现火锅梦。

一、装修装饰

对于装修这一块，是很多火锅店经营者容易轻视的。因为开火锅店本身的资金消耗并不少，而且还有每月租金支出这一个大头，很多投资者都会在装修方面压缩经费，从而导致装修做得不如人意，而装修又是一个火锅店的门面，是吸引消费者的一个关键点，做不好装修，就会流失很多顾客。另一方面，有一部分创业者资金充足，也不吝啬于装修花费，但却总是不小心用力过度，效果一般，或是投入过大，入不敷出。

因此，建议各位加盟商“重装饰，轻装修”，装修风格要与整体环境融洽，并符合当地审美。同时，要保证水电气线路畅通，还要安装好换气装置，做好采光，给顾客营造一个舒适的用餐环境。

二、产品味道

重庆火锅之前就是因为味道好、香味浓郁、汇百味于一体而出名的，因此，要想让自己的火锅店长久发展并一直红红火火的，那就一定要在菜品味道上下功夫。

有些创业者认为：产品、口味不重要，只要环境好、服务好、价格低就行了，从此陷入了舍本逐末的错误深渊。所以经营者们的火锅店如果一直存在亏本现象，那么就要考虑是否因为火锅的味道不能够吸引消费者。

在餐饮这一行，没有好味道哪能招揽到回头客呢?对于一家重庆火锅店而言，只有靠美味才能留住顾客。味道正宗、口感较好，自然是核心竞争力。火锅店怎么做好菜品味道呢?火锅要做出好味道，一看食材，二看锅底，做好这两点，顾客自然是源源不断、门庭若市的。

在做好味道的同时，我们也要注意分寸，不能过度。有一些火锅店就太过了，完全偏向于做产品味道，把锅底、食材全都做到极致，结果适得其反，店里亏损情况越来越严重。做好味道并没有错，但也要考虑自己的实际情况：“当地消费者是否更关注味道?味道、食材部分占据多大比例能保持盈利?其他服务、管理情况怎么样?准备了多少创业资金?”等一系列问题。考虑好这些问题，再根据自己的需要去做味道。

三、运营管理

正因为上面这几点，所以火锅店的运营管理就显得尤为重要了。装修与味道是不可缺少的吸引消费者的因素，而运营管理就是你怎么盈利，能赚多少，是否能长久经营下去的关键。如果你没有相关经验，那你需要找到合适的人才、品牌来帮你开店，同时，你必须要对门店的财务及运营状况有深入了解，做到心中有数，而不是什么都不管。一定不要当一个甩手掌柜。

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