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章大爷火锅馆分享 怎样才能开好一家火锅店?

一直以来,重庆火锅作为餐饮行业中尤其受欢迎的一个行业,备受追捧。进入重庆火锅行业的创业者是越来越多了,但很多创业者却并没有经营火锅店的相关的经验,只是看重庆火锅行业发展得好,认为能赚钱才选择开火锅店,因此,常常在火锅店经营过程中遇到很多问题与困难。那么,开火锅店需要注意什么?怎样才能开好一家火锅店?在这里,章大爷特色火锅馆整理了三条火锅店经营禁忌,希望能帮助更多火锅店创业者实现火锅梦。


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一、装修装饰


对于装修这一块,是很多火锅店经营者容易轻视的。因为开火锅店本身的资金消耗并不少,而且还有每月租金支出这一个大头,很多投资者都会在装修方面压缩经费,从而导致装修做得不如人意,而装修又是一个火锅店的门面,是吸引消费者的一个关键点,做不好装修,就会流失很多顾客。另一方面,有一部分创业者资金充足,也不吝啬于装修花费,但却总是不小心用力过度,效果一般,或是投入过大,入不敷出。


因此,建议各位加盟商“重装饰,轻装修”,装修风格要与整体环境融洽,并符合当地审美。同时,要保证水电气线路畅通,还要安装好换气装置,做好采光,给顾客营造一个舒适的用餐环境。


二、产品味道


重庆火锅之前就是因为味道好、香味浓郁、汇百味于一体而出名的,因此,要想让自己的火锅店长久发展并一直红红火火的,那就一定要在菜品味道上下功夫。


有些创业者认为:产品、口味不重要,只要环境好、服务好、价格低就行了,从此陷入了舍本逐末的错误深渊。所以经营者们的火锅店如果一直存在亏本现象,那么就要考虑是否因为火锅的味道不能够吸引消费者。


在餐饮这一行,没有好味道哪能招揽到回头客呢?对于一家重庆火锅店而言,只有靠美味才能留住顾客。味道正宗、口感较好,自然是核心竞争力。火锅店怎么做好菜品味道呢?火锅要做出好味道,一看食材,二看锅底,做好这两点,顾客自然是源源不断、门庭若市的。


在做好味道的同时,我们也要注意分寸,不能过度。有一些火锅店就太过了,完全偏向于做产品味道,把锅底、食材全都做到极致,结果适得其反,店里亏损情况越来越严重。做好味道并没有错,但也要考虑自己的实际情况:“当地消费者是否更关注味道?味道、食材部分占据多大比例能保持盈利?其他服务、管理情况怎么样?准备了多少创业资金?”等一系列问题。考虑好这些问题,再根据自己的需要去做味道。


三、运营管理


正因为上面这几点,所以火锅店的运营管理就显得尤为重要了。装修与味道是不可缺少的吸引消费者的因素,而运营管理就是你怎么盈利,能赚多少,是否能长久经营下去的关键。如果你没有相关经验,那你需要找到合适的人才、品牌来帮你开店,同时,你必须要对门店的财务及运营状况有深入了解,做到心中有数,而不是什么都不管。一定不要当一个甩手掌柜。


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