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2022重庆市火锅协会培训大会在渝举行

2022重庆市火锅协会培训大会在渝举行


2022年11月3日,由重庆市火锅协会主办的“2022重庆市火锅协会培训大会”,在渝北区冉家坝丽呈君顿酒店举行。此次培训大会,是为了更好的推动重庆火锅全行业高质量发展,切实贯彻执行《食品安全法》,增加食品安全意识,以及落实执行行业相关地方标准。


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据了解,培训大会从餐饮服务食品安全、麻辣火锅底料辣度量化及等级划分、重庆火锅底料麻度分级、重庆火锅红油制作等方面对从业人员进行培训。培训现场学习氛围热烈,来自重庆市市场监督管理局、重庆工商大学的培训嘉宾,分别从市场监督、行业标准两个方面,浅显易懂地告诉大家要将法律法规、行业标准贯彻落实到企业发展的最前面。


在重庆火锅底料度和麻度分级的培训中,火锅底料辣度分为12°、36°、45°、52°等,分别对应微辣、低辣、中辣、高辣。不同辣度等级对应火锅底料中辣椒素类物质不同的含量。重庆大众适合的辣度为52°和65°。而麻度则分为35°、45°、55°、65°,分别对应低麻、中麻、高麻、特麻。不同麻度取决于火锅底料中花椒麻素含量。


重庆市火锅协会相关负责人表示,此次培训内容政策性和专业性很强,具有重要的指导性意义。未来协会将举办更专业、更有指导性的行业培训,为重庆火锅行业高质量发展保驾护航。


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