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火锅加盟店运营中要注意哪些细节?

火锅作为全民喜爱的美食,市场非常红火,各地的火锅加盟店也如雨后春笋般出现,如何经营好一家火锅店就成了老板们最关注的问题。下面就为大家分享一些门店经营管理中的技巧。

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1、对待顾客要热情

顾客到店,服务员要面带微笑,富有热情的接待,不能表现的很冷漠,行为懒散,背靠门,刷着手机等,这些都会给顾客留下不好的印象。

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2、沟通信息要及时

顾客进门后,座位的安排要及时。只有充分的了解,才知道顾客有没有预约,座位在哪里。没有预约的,哪里有合适的空位,好及时安排就坐。
如果沟通不及时,刚安排了一个座位,后面发现座位被预定了,又让顾客换位置,顾客可能嘴上不说,但心里一定会不好受,自然就影响消费了。

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3、推荐菜品要适度

有很多顾客来消费时,都习惯问服务员有什么特色菜推荐,特别是初次来消费的顾客,问的最多。这种时候,很多服务员为了业绩和提成,就会极力推荐那些价格贵的招牌菜,却没有介绍其他一些畅销的火锅特色菜,顾客可能会经不住服务员的推销勉强选了一些,但心里是有些不满的。后果当然是不会再来二次消费了。所以,菜品推荐要适度,看顾客的脸色行事。

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4、上菜速度要快速

很多人都体验过,就餐时菜品久久不能上齐的事,这是最让人气愤的。只要体验过一次,就算你的火锅店味道再好,估计也很少有人愿意再来消费。所以,在菜品准备的时候一定要快,有些菜品很花费时间的,也要提前跟顾客说明,让他们有心理准备,不然就容易造成不良影响。

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