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火锅加盟店要注意后厨卫生

随着天气越来越热。细菌等微生物易滋生,是食物中毒高发季节。火锅加盟店从业人员要更注意。为了保证食品卫生,要避免不必要的食品安全问题。


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1、防止食品霉变污染

25℃~35℃,相对湿度约70%是真菌生长繁殖的最佳条件,可产生对人体危害较大的毒素。因此,夏季要特别注意防止霉变污染,随时保持后厨通风干燥,缩短粮食、蔬菜、肉类等菜品的储存时间。

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2、做好餐具清洁消毒

注意重庆火锅加盟店餐具和炊具的清洁。夏天,厨房用具和炊具容易受到蟑螂和苍蝇的攻击。这些被污染的器皿容易感染各种疾病。因此,最好使用消毒柜,避免每次使用前清洗的麻烦。此外,塑料耐热性差,易老化。食品酱油、酱油、醋、酒等最好不要使用塑料器皿,以免腐蚀变质。

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3、注意食品分类储存

生的和熟的食物应该分开存放在冰箱里。熟食放在上面,生食放在下面。蔬菜等生食应洗净或放入保鲜袋,然后放入冰箱,防止交叉污染。

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